Jedna z lepszych modelek amerykańskich. Jako dziecko chodziła do katolickiej szkoły.Kiedy miała 15 lat matka zaprowadziła ją do szkoły modelek.Nieco później była już na szczycie świata mody. Swojego byłego męża poznała u znanego projektanta, Calvin'a Klein'a w 1994 roku. Pierwsze dziecko - Christian McCaw II (Chip) urodziło się i zmarło w 2000 roku,w Tulsie, w Oklahomie. Amber ma trzy przyrodnie siostry i trzech przyrodnich braci.Jest wegetarianką.